lunes, 15 de septiembre de 2014

Ensalada de pollo y mango al curry

..... ensaladaaaaaaaaa!!!!

para mí las ensaladas son una guarnición de verano; me cuesta comerlas como un primero.. manías que tiene una, porque si me gusta como plato único..jajajaj no lo entiendo ni yo, pero es así.. ya se me pasará!!!
todavía el calorcito de esta tierra nos deja disfrutarlas a gusto... aquí os dejo ésta con mango, al que lola se ha vuelto casi adicta!

normalmente la hago con pollo a la plancha o cocido, pero este mes, una vez más, me ha llegado una caja molona de DEGUSTABOX;  un montón de cosas, que podeis ver aquí, y que con el código J9CBW, sólo os costará 9,99€ la primera caja, gastos de envío incluído!
este vez me llamó mucho la atención este pollo en conserva, que además de estar super bueno, te saca de un apuro en cualquier momento... ya me contareis!!


 para hacer la salsa de curry he necesitado:
-un yogur griego natural
-una cucharada sopera de mahonesa
-dos cucharadas de zumo de limón
-una cucharadita de curry en polvo
-una cucharadita de miel
-sal maldon

mezclamos bien y listo


para hacer la ensalada he necesitado:
-brotes de ensalada
-mango fresco pelado y laminado
-tomates cherry en cuartos
-queso de cabra (yo, al pimentón ) rallado
-una lata de pechuga de pollo en conserva Casa Matachin
-la salsa de curry


ponemos todos los ingredientes en una fuente y servimos con la salsa al gusto.



sábado, 30 de agosto de 2014

Bizcocho de almendra y miel de caña (melaza)


 ..... se acaba lo bueno!!!! 

se acaba el verano, las vacaciones, el remolonear hasta media mañana, el trasnochar cada día, y volvemos a la rutina de los horarios, jijijii y a encender el horno, cuando el calor nos lo permita...  y sobre todo, a vernos "las caras" otra vez.
a mí aún me queda un poquito de disfrutar pero ya voy cargando motores y anotando recetas nuevas, ricas y facilitas.
este bizcocho salió sobre la marcha, un dia que buscaba algún sabor diferente para merendar y desde luego que nos encantó. lo he repetido varias veces y ya lo han hecho algunas amigas, con resultado satisfactorio.
desde luego, este bizcocho se queda para desayunos y meriendas, porque a las niñas les ha encantado..
el bizcocho es jugoso y con un sabor como a caramelo. si os animais, solo deciros que si no sois muy fans de la miel de caña/melaza, que seais precisos con la cantidad que pongo en la receta.
hay que tener en cuenta también que es un bizcocho pequeño, lleva dos huevos y 230g de harina, así que si lo quereis un poco alto, mejor que useis un molde mediano o pequeño.


para hacerlo he necesitado:
-230g de harina
-1 sobre de levadura química
-80g de azúcar blanquilla
-80g de azúcar moreno
-200g de leche de almendras
-75g de aceite suave
-2 huevos L
-35g de miel de caña (melaza)
-25g de almendra molida

 en un recipiente mezclamos la harina, la levadura y el azúcar blanco.
en un bol, mezclamos los huevos, la miel de caña, el azúcar moreno, el aceite y la leche de almendras. cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina y mezclamos bien. incorporamos entonces la almendra molida, volvemos a mezclar y llevamos todo a un molde engrasado. podemos espolvorear con azúcar blanquilla la superficie si queremos.
metemos en un horno previamente caliente a 180ºC y dejamos que se hornee hasta que al pinchar con un palillo o cuchillo, estos salgan limpios.

viernes, 8 de agosto de 2014

Batido verde con mantequilla de cacahuete

 

 

siiii, ya sé que Green Smoothie suena más fino, pero si es un batido es un batido, y si es verde, pues es verde!!!


la verdad sea dicha, me ha costado darle una oportunidad a estos batidos, y es que no acababa yo de ver lo de las espinacas crudas.. pero cuando encontré esta combinación... ay amig@s, esta combinación cambió el rumbo de los desayunos de mi Lola.
yo estoy encantadísima con que le gusten tanto, y aunque hemos probado otras combinaciones, esta es la "más mejor del mundo mundial mami"... así que vosotros vereis... si os gustan, este es una delicia; si no los habéis probado, empezar con este es una elección perfecta, y si no os gustan, pues me invitáis, que la peque se lo toma todooooooo!!! ;)

tengo que deciros, que una vez más, los de Degustabox, han contado conmigo para disfrutar de una de sus cajas.. cómo? qué aún no sabéis quienes son? os dejo este enlace de Degustabox para que os informéis bien, y si os apetece probarla, aprovechad y con el código AVTOF, la primera caja os costará sólo 9,99€.
Aquí podeis ver todas los artículos que han mandado este mes. mucha variedad no?-
yo en cuanto vi la leche Kaiku sin lactosa, me encantó, porque seguramente ya os habréis dado cuenta que la leche que utilizo siempre es sin lactosa, así que es perfecta para nosotros!!!


para hacerlo he necesitado:
-un puñado de espinacas frescas
-un plátano (mejor si está congelado)
-un vaso y medio de leche ( yo Kaiku sin lactosa)
-una cucharadita de mantequilla de cacahuete
-un chorrito de sirope de chocolate, o en su defecto, una cucharadita chiquitita de nutella


tan fácil como batirlo todo hasta tener una crema homogénea y disfrutarlo recién hecho!
yo lo hago en la thermomix, lo pongo todo en el vaso y lo mezclo 10seg. a vel. 10
 
y si, ya sé que había prometido una entrada salada, pero... es que a veces no puedo cumplir mi palabra!! ;)

martes, 29 de julio de 2014

Bizcocho de limón y semillas de amapola


 

.... la próxima entrada será salada, lo prometoooooooo!!!!

pero es que lo dulce es tan coqueto, y se deja hacer fotos sin protestar, que voy dejanod las entradas saladas en lista de espera... ;)
no somos muy de bizcochos en esta casa. Julia sólo los prueba si son en versión magdalena y si no tiene cosas "raras".
este bizcocho no lo probará, pero esta vez, será porque llega tarde. ha sido visto y no visto!!!, cosa que suele ser genial en cualquier otro momento del año, menos en verano.. cuando solo pensar en encender el horno otra vez con este calor, ya me hace tener sudores!!!!
vaaaaale, que si, que ha merecido la pena..


para hacerlo he necesitado:
-5 huevos (claras y yemas separadas)
-200g de azúcar
-45g de aceite de girasol
-250g de harina
-1 yogur griego natural
-1 sobre de levadura química
-una pizca de sal
-ralladura y zumo de un limón
-3 cucharadas de semillas de amapola



empezamos a montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi listas, añadimos el azúcar y continuamos montando hasta que estén listas.
en un recipiente aparte mezclamos las yemas, el aceite, la ralladura y el zumo de limón y el yogur.
incorporamos la mezcla a las claras mezclando con unas varillas de mano hasta que tengamos una crema homogénea.
ahora, con ayuda de una lengua, y poco a poco, añadimos la harina , la sal y la levadura, con movimientos envolventes, hasta que tengamos una crema sin grumos.
añadimos las semillas de amapola, integramos bien y vertemos la mezcla del bizcocho en un molde rectangular, tipo plum cake, que esté ya engrasado.
lo llevamos al horno precalentado a 190ºC y dejamos que se hornee hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.
a mi horno le llevó unos 45 minutos.
desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla. 

lunes, 14 de julio de 2014

Dulce de sémola con salsa de cerezas y plátano



 

.....  receta fácil, rica, rápida, nutritiva y deliciosa!!!  se puede pedir más???

tengo una amiga rumana
tengo una amiga molona rumana
tengo una super-amiga molona rumana,
tengo la suerte de conocer a  Lili G.!!! me encanta presumir de amigas, lo sabemos, así que no puedo perder oportunidad y tengo que alabarla, aunque sea un poquito!!
Lili mola por muchas cosas, pero que nos interese en este blog, es por las recetas que me regala cada vez que la veo...madre mia, tengo una lista tan larga, que si las publico todas, acabaré escribiendo rumano mejor que español!!! ;)
este postre es una versión de esas papillas que nos hacían nuestras madres con leche y maizena cuando no comíamos bien de pequeños...  ignoro si aquí , además de maizena también se hacía con sémola!
Lili me explica que se puede utilizar tanto la sémola fina, como la que es un poco más gruesa, depende de como os guste más la textura. creo que aquí se encuentra mejor bajo el nombre de semolina; yo os diré que la compro en una tienda de productos marroquíes. pero si tenéis cerca una de productos rumanos, lo que teneis que comprar se llama "griş", sino, en la sección de productos  internacionales del super seguro que lo encontrais!

Lili me lo preparó con una jalea de rosas por encima, mmmmm!!! pero yo no tenía , y como se me antojó, pues mezclé lo primero que pillé, y a las niñas les encantó!
vosotr@s, lo vais a probar??


para hacer la salsa de cerezas y plátano he necesitado:
-100g de cerezas frescas ya deshuesadas
-50g de azúcar
-75g de agua
-un plátano troceado
-15g de mantequilla

en un recipiente al fuego calentamos las cerezas, el agua y el azúcar;  hasta que estén las cerezas blanditas.
mientras, en una sartén derretimos la mantequilla; añadimos los trozos de plátano y dejamos que se doren. retiramos y mezclamos con las cerezas. reservamos.



para hacer el dulce de sémola he necesitado:
-500ml de leche (yo, semi sin lactosa)
-80g de azúcar
-60g de sémola de trigo 
-una cucharadita de pasta de vainilla (o un sobre de azúcar avainillado)

ponemos la leche, la vainilla y el azúcar al fuego, hasta que hierva. añadimos la sémola y removemos sin parar parar hasta que tengamos una crema espesa. retiramos del fuego, y rellenamos los recipientes donde lo vayamos a servir. dejamos enfriar o comemos en caliente. ya me contareis!!!






miércoles, 9 de julio de 2014

mousse de queso Idiazabal con gelatina de sidra




en plenos San fermines, y yo tan lejos de Pamplona!!!!

 y no, no es que sea de allí, ni que me gusten estas fiestas, pero es que tengo a la mayoría de mi familia allí, tan , tan,  tan cerca de uno de los restaurantes más molones del mundo mundial.. y es que me traen de cabeza sus "huevos cabreados"!! la última vez que estuve, me animé a probar este postre y me encantó!! ahora suspiro por volver aunque salga de allí a punto de explotar!!!!! jajajaja
bueno, esta es mi versión... espero que os guste!!!


un mes más los de Degustabox me han mandado una caja para que os cuente lo super molón que es abrir una caja y encontrarte con un montón de productos nuevos!!! aquí podeis ver todo lo que traía la de este mes.
en cuanto vi la sidra  Moho supe que iba directa a este postre, os cuento como lo he hecho yo! no sin antes recordaros que si estais interesados en suscribiros, utiliceis el código OEDO1, y en lugar de 14,99 € os saldrá por sólo 9,99€, gastos de envío incluídos!!
teneis más información y recetas en su facebook o en twitter!


para hacer la mousse de queso Idiazabal he necesitado:

-300g de nata líquida para montar
-100g de queso para untar (tipo philadelphia)
-80g de queso Idiazabal rallado fino
-2 cucharadas de azúcar glass

ponemos en un recipiente al baño maría todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que tengamos una crema homogénea y sin dejar que hierva.
retiramos del fuego y  tapamos con un papel film, dejando que éste se pegue a la crema, para que luego no se le haga costra. dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor toda la noche.
luego la montamos con la batidora de varillas hasta tener la mousse.  rellenamos una manga pastelera y ya la tenemos lista para usar. nos queda una cosa tal que así :


para hacer la gelatina de sidra con manzanas he necesitado:
-1 manzana golden, pelada y troceada en dados pequeñitos
-una cucharadita de azúcar moreno
-una nuez de mantequilla
-1 botellín de sidra ecológica Moho
-un sobre de gelatina neutra

en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya derretido añadimos los trozos de manzana, y dejamos que se cocinen hasta que estén blanditos. añadimos entonces el azúcar moreno, y damos unas vueltas con la cuchara de madera, hasta que se caramelicen un poco. las retiramos del fuego y dejamos enfriar.
como veis en la foto, yo hago daditos pequeñitos con 3/4 partes de la manzana y con el cuarto sobrante más grandecitos.


ahora sólo hay que calentar el botellín de sidra menos 40ml, que los mezclaremos con la gelatina.
cuando la sidra hierva, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina disuelta.
mezclamos bien y retiramos con cuidado la espuma que se hace en la sidra.
en una copa, o donde vayamos a servir este postre, ponemos las manzanas y le añadimos con cuidado la gelatina. dejamos enfriar hasta que se cuaje bien... SIIIIIIIIIII, ya lo sé, yo no pude esperar, y no estaba del todo lista...  �� shhhhhh!!
pues eso, que cuando haya cuajado bien, le montamos la mousse de queso encima y ya lo podemos servir, o dejarlo en la nevera esperándonos!!



miércoles, 2 de julio de 2014

Magdalenas de nata (con y sin thermomix)


 

 ...... las mejores del mundo mundial, de verdad de la buena!!!

sé que siempre digo lo mismo, pero estas magdalenas son un básico en mi casa, y me consta, que en la de mucha gente. no en vano es una de las recetas de magdalenas más publicadas en blogs de cocina.
yo, la primera vez que la vi, fue en el blog de Lidia, la srta. Mol, que además está de estreno con su página web, aquí podeis encontrar el enlace a su receta, y de paso cotillear todas esas cosas ricas que hace!!
por supuesto podeis hacerla sin thermomix, pero siempre teniendo en cuenta, que si quereis conseguir un bonito copete tendreis que tener en cuenta tres trucos:
1.- las cápsulas deben estar dentro de un molde rígido; hay bandejas especiales con 6 y con 12 huecos, o sino podeis utilizar flaneras individuales, que también van genial.
2.- hay que dejarlas reposando unos 10 minutos antes de meterlas en el horno.
3.- no abrir el horno hasta que no veamos que ya han subido.
con estas cantidades a mí, me salen unas 20 unidades, de tamaño mediano.


 para hacer las magdalenas he necesitado:
-4 huevos L
-250g de azúcar
-ralladura de un limón
-230g de aceite de girasol
-100g de nata líquida
-350g de harina
-un sobre de levadura química

------------en thermomix:
ponemos la mariposa en el vaso e incorporamos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, programamos 37ºC, durante 7 min. y a velocidad 3.
incorporamos ahora el aceite y la nata, durante 3min. y a velocidad 2.
retiramos la mariposa y añadimos la harina y la levadura, y mezclamos 6seg a velocidad 6.

 -----------método tradicional:
batimos bien los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que tengamos una mezcla espumosa.
añadimos el aceite y la nata y mezclamos hasta que estén bien incoporporados. añadimos entonces la harina y la levadura, y mezclamos .

rellenamos las cápsulas de las magdalenas y dejamos reposar 10-15 min antes de llevarlas al horno.
(yo les pongo una cucharadita de azúcar encima justo antes de meterlas al horno)
con el horno precalentado a 200ºC horneamos unos 18 minutos, hasta que pinchando con un palillo salga limpio. dejamos enfriar sobre una rejilla.



lunes, 23 de junio de 2014

Tarta fondant del fondo del mar



 ..... veranoooooooo!!!

y por fin estamos de vacaciones, qué ganitas ya!! lo de no tener que madrugar me va a saber a gloria!!
os dejo esta tarta que hice para llevar al cole de Julia para el desayuno de fin de curso; ha sido una gozada hacerla, porque puedes ir tapando todos los fallitos , y es de esas que aunque esté recargada queda molona... por lo menos a los niños les encantó!!!


 ya hacía un montón que no le metía mano al fondant, y os diré que usar una buena marca lo es todo; yo que la primera tarta de fondant la hice hace casi 8 años, después de descubrirlas en canal cocina. la verdad es que era muuuy complicado, porque no podías encontrar fondant en España, y teníamos que hacer un pastillaje con glucosa.
al poco tiempo me tropecé con la genial Nieves, de Miss dulces, que me pasó todas las recetas que tenía de las diferentes texturas de pastillaje filipino, del fondant de nubes, pasta de almendra... me acuerdo cuando pedía en la farmacia glucosa en polvo, la cara de la farmacéutica... qué tiempos!!!


 para esta tarta he usado mi receta base, que no falla nunca. y que he publicado en versión cupcake hace poco. podéis encontar la receta del bizcocho y de la buttercream aquí.


 la arena está hecha con galleta maría molida, ningún misterio, como veis!


os dejo un montón de fotos, porque tenía muchos detalles


por supuesto lo que más ha gustado fueron los cangrejos.. ;)

-

ya veis que para hacer una tarta resultona no hacen falta instrumentos raros. con una boquilla o un cortador redondo y la parte de atrás de un pincel se hacen todo.

sábado, 14 de junio de 2014

Anillos de almendra



........ galletas molonaaaas!!

cuando se las vi a Cabriola, no pude esperar y tuve que meterle mano. el blog de Cabriola es una gozada, y despues de tantísimos años, sigue publicando recetas sorprendentes, y contándonos anécdotas muy interesantes.
en su receta, usa un huevo en dos partes, la yema en la masa y la clara para pintar las galletas, yo como tenía claras pasteurizadas en casa, omití la yema en la masa y salen perfectas también.. ya las he hecho tres veces!!
deciros también que no os fieis del color de las galletas, porque si esperais a que se doren bien por arriba, os encontrareis con unas galletas duras... eso si, perfectas para mojar en un chocolate!!  jjajaaj y no, no os diré cómo lo sé!! ;)
como todas las galletas de mantequilla se conservan perfectas un montón de tiempo.













para hacerlas he necesitado:
-160g de mantequilla derretida y colada.
-2 huevos L
-1 yema (opcional)
-175g de azúcar
-375g de harina
-150g de almendra molida
-una pizca de sal fina

para decorar:
-una clara de huevo
-un sobre de azúcar avainillado
-almendras laminadas
-2 cucharadas de azúcar glass


una vez colada y fria, mezclamos la mantequilla con unas varillas de mano, y añadimos los huevos y el azúcar. mezclamos bien.
incorporamos la almendra molida y una vez que sea una mezcla homogénea, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera, hasa que esté incorporada. ya con las manos, formamos una bola.
la masa es bastante pegajosa, pero no añadais más harina. la envolvemos en papel film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
estiramos la masa, dejándola del mismo grosor. hay rodillos que tienen unos aros con diferentes medidas, yo uso unas láminas de madera de 5mm , como veis en la primera foto.
con ayuda de unos cortadores redondos, formamos las galletas y las pasamos a una fuente de horno forrada con papel parafinado.
mezclamos la clara con el azúcar y pincelamos las galletas con esa mezcla, y luego esparcimos almemdras laminadas por encima.
metemos al horno, precalentado a 180ºC unos 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse por la base.
dejamos enfriar en una rejilla, y cuando estén frias, espolvoreamos con azúcar glass por encima.
yo lo pongo en una colador y lo espolvoreo así. ;)



domingo, 8 de junio de 2014

Jamón asado con patatas Hasselback

 ..... pasión por el jamón asado!!!

esta receta, tan sencilla, me trae recuerdos de mi tierra. la receta me la dio la cocinera de una bocatería a la que yo era asidua y adicta; me dio la receta hace más de 15 años, para que no echase de menos sus bocadillos.. hace unos años la encontré, y la incorporé a mis platos de cabecera; y me he dado cuenta que todavía no la tenía en el blog. y no puede faltar, ya que una de los motivos por los que nació este blog, fue para que (en un principio Lola) mis niñas tuviesen un recetario de las cosas que más le gustaban comer.

tengo que agradecer una vez más, que mi vecina Ana tenga un huerto tan impresionante, y que sea además tan generosa! las patatas , los ajos y las cebollas son todas de su cosecha! y claro, con productos de primera calidad todo sale mucho más rico!!


para hacer el jamón asado he necesitado:
-una pieza de jamón /pata de cerdo para asar (esta pesaba 1,250 Kg)
-2 dientes de ajo grandes
-perejil fresco
-un chorro de vino blanco
-una cucharadita de pimentón picante
-sal
-un chorro de aceite de oliva virgen extra
-tres cebollas grandes en trozos
-un pimiento rojo grande troceado

en un mortero picamos el ajo, el perejil, el pimentón, el aceite y el vino. adobamos la carne y la dejamos toda la nohe.

en una fuente que pueda ir al horno, ponemos un chorrito de aceite en el fondo, colocamos la carne, la cebolla y el pimiento.
encendemos el horno a 200ºC y dejamos que se cocine hora y media por lo menos. a mitad de cocción, le damos la vuelta  a la carne.
sabemos si la carne está en su punto, haciendo la prueba del palillo o cuchillo.. al igual que en los bizcochos, si  al pinchar sale jugo , es que todavía no está lista la carne.


retiramos la carne y la dejamos enfriar antes de cortarla, para que no se rompa.
yo la corto con el cortafiambres, y me salen lonchas del grosor que quiera dependiendo de cómo lo vaya a servir. si las corto finitas hago unos bocatas de jamón , al que añado un poco de salsa, y están impresionantes!! aquí la prueba, de que a Lola le encantan. por cierto, esos panes son los de Poolish de yogur de Xavier Barriga, que los publiqué aquí


para hacer la salsa sólo es necesario pasar por la batidora lo que haya quedado en la fuente que ha ido al horno con la carne. rectificamos de sal si hiciese falta y listo.


  para hacer las patatas hasselback he necesitado:
-unas patatas
-ajos
-romero fresco
-sal Maldon
-aceite de oliva virgen extra

lavamos bien las patatas y las cortamos en láminas, sin llegar al fondo; tiene que quedar la patata entera por debajo.
yo utilizo unas varillas de madera (las que uso para estirar las galletas del mismo grosor) y pongo las patatas entre ellas.  he leído que pinchando una brocheta transversalmente a la patata, también se hace genial, ya que el palito para el cuchilo impidiendo que cortes la patata del todo.

ponemos las patatas en una fuente que pueda ir al horno, por encima esparcimos el ajo, la sal, el romero y un buen chorro de aceite.
llevamos al horno , y dejamos 40-50 min a 220ªC
pinchando con un palillo o cuchillo sabremos si están hechas. las servimos mientras están calientes.


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