jueves, 17 de abril de 2014

Cereales energéticos


 

....... a cuidarse!! pero sin pasarse...

y es que ya hace calorcito y no apetece, a veces, desayunar, merendar o incluso cenar caliente...
hacía tiempo que tenía ganas de enseñaros  los cereales que siempre hago en casa, pero como veía una entrada demasiado simple, lo dejaba pasar... pero este mes, la cosa cambió!! y es que  he tenido la suerte de recibir una caja de DEGUSTABOX, ¿qué no sabeis lo que es?, pues un proyecto que me ha encantado.  uno paga al mes por una caja, "sorpresa" que llega puntualmente a tu casa , con 10-15 productos nuevos para que los podais probar; en  su web teneis todos los datos o podeis cotillear su página de facebook aquí, o twitter aquí.
además, si os interesa, copiando este código BXQNL el precio final será de 9,99 €.


cuando abrí la caja, lo primero que llegó a mis manos fue este endulzante natural, que me ha encantado... teneis toda la información que necesitais aquí;y me pareció genial probarlo para endulzar un poco los cereales...

 como os decía, estos cereales que preparo en casa, son super completos,  y lo que suelo hacer, es preparar un bote grande de 3 litros, y siempre están listos..

 para hacerlo he necesitado:
-semillas (las que más nos gusten, en la foto os dejo las que uso yo)
 -frutas deshidratadas, troceadas (en la foto podeis ver las que utilizo normalmente)
-copos de cereales (mezclo de special K y de Fitness de Nestlè)
-nueces troceadas
-endulzante Endulsana, (cuando los sirvo en el bol)

aquí teneis las frutas deshidratadas:

 
 aquí, las semillas:

 sólo hay que mezclarlo todo bien y guardarlo en un bote bien cerrado!!
espero que os gusten..

 




sábado, 29 de marzo de 2014

Barritas de coco

 ..... me superencantaaaaaaan!!!!!!

hace un tiempo, me enamoré de un libro en chino.. las que me conoceis sabeis que eso del idioma da igual.. si es un libro y me gusta, no le queda otra que venirse conmigo a casa!! mi chico que es superhipermegamajo, me lo ha conseguido un pelín de extranjis ( me encanta que esta palabra la acepte la RAE) y ahí vamos.. poco a poco con los ingredientes.. porque no doy para más...ajjaajja pero esa es otra historia!!
esta receta la tengo marcada desde entonces, la pinta me encantó y el coco es una de mis debilidades, así que siempre estaba en mente. es cierto que las masas chinas, son un poco diferentes para nuestro paladar, unas mezclas que a veces a mí, me dejan con ganas de más.. de más dulce, o de más salado.. pero es lo que hay, me comentaba una blogger malaya, que el estilo de pan de asiático, es difícil de apreciar para un occidental; y estoy totalmente de acuerdo! de todos modos, esta receta a mí me ha encantado.. espero que os animeis a probarla...
 para hacer la masa he necesitado:
-100g de leche
-90g de agua
-2 huevos M
-4g de levadura seca de panadería
-100g de agua
-500g de harina de fuerza
-7g de sal fina
-70g de mantequilla a temperatura ambiente

ponemos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en la cubeta de la panificadora y programamos un amasado corto, en la de lidl, es el 7, para pasta, y dura 15 minutos.
cuando haya terminado, añadimos la mantequilla y volvemos a repetir el mismo amasado.
cuando termine, dejamos que doble el volumen una hora.
mientras hacemos el relleno.


 para hacer el relleno he necesitado:
-50g de mantequilla a temperatura ambiente
-50g de azúcar glass
-1 huevo M
-50g de leche
-100g de coco rallado

en un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas varillas de mano, al principio parece que no lo vamos a conseguir, pero poco a poco se vuelve arenoso, y de pronto es una crema suave... añadimos el huevo y mezclamos. luego la leche y una vez que tengamos una masa homogénea, añadimos el coco, mezclamos bien y dejamos en la nevera, hasta que la necesitemos.

 cuando la masa haya levado, espolvoreamos harina en la mesa de trabajo, y volcamos la masa. estiramos con los dedos, hasta formar un rectángulo, y mentalmente dividimos la masa en tres partes,  estiramos el relleno en dos partes, como la primera foto. doblamos la masa que no tiene relleno sobre la mitad del relleno, (segunda foto) y luego sobre si misma otra vez.
lo sé, me explico fatal, pero espero que con las fotos se entienda mejor..

con ayuda de un cortador de pizza, cortamos tiras de la masa, y las pasamos a una bandeja que esté engrasada, o forrada con papel de horno. retorcemos cada barrita sobre si misma varias veces y dejamos levar una hora tapados con un paño.

cuando hayan doblado su volumen, encendemos el horno a 200ºC y pintamos las barritas con leche. las horneamos hasta que estén doradas, dependiendo del horno sobre unos 13-15 minutos.
dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.







viernes, 14 de marzo de 2014

Galletas decoradas para una bebé


 ....... galleteando en rosa!!!

a veces, nace una bebé monísima, y una tiene la necesidad de hacer galletas para celebrarlo.
esta niña es un verdadero bombón y seguro que será tan bonita y tan buena gente como su madre... 
a veces, conoces a alguien y te cautiva la maravillosa energía que desprende, y no se puede remediar que instantáneamente te enamore.
a veces, te cruzas con personas que con una sonrisa te alegran el dia, y no puedes evitar regalarle unas simples galletas.

bienvenida al mundo, Mariela!!!

 para hacer las galletas he necesitado:
-250g de mantequilla a temperatura ambiente
-250g de azúcar glass tamizado
-1 huevo L, a temperatura ambiente y ligeramente batido
-esencia o pasta de vainilla
-600g de harina tamizada
-una pizca de sal fina

con unas varillas eléctricas o un robot, mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, hasta tener una crema homogénea, añadimos el huevo y la vainilla en dos veces. Cuando esté perfectamente integrado vamos añadiendo la harina poco a poco, mientras seguimos mezclando a velocidad baja. 
Cuando terminemos la harina, formamos una bola a mano con la masa. Yo suelo dividir la masa en dos o tres partes, la estiro del mismo grosor sobre un papel film, ( utilizo unas maderas de 6mm que pongo a cada lado de la masa para que salga nivelada ) y vuelvo a cubrir con papel film. Metemos en la nevera al menos una hora, para que se endurezca la masa y no se deformen las galletas en el horno.



Cuando la masa esté fría cortamos las galletas con los cortadores que más nos gusten, intentando aprovechar al máximo la masa. Podremos volver a amasar con las manos los restos de masa que sobren una o dos veces más, y repetir el proceso.
Ponemos las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, y llevamos unos 12 minutos al horno ya caliente y a 180ºC. 
Cuando las galletas empiecen a tomar un tono doradito por las esquinas ya estarán listas. Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.



Para hacer la glasa he necesitado:
-400 de azúcar glass tamizado
-2 claras de huevo pasteurizadas
-aceite de manzana, sin color.

Normalmente uso el aroma de algodón de azúcar, que además de rico huele genial. Pero tenía el de manzana y me apetecía probar. Una combinación fresca y rica!! Es importante que no tenga color, si queremos obtener glasa blanca.

Mezclamos bien con las varillas y dividimos según los colores que necesitemos. Añadimos una gota de colorante en gel o pasta, mezclamos bien y rellenamos un biberón o manga pastelera con la boquilla que necesitemos.
Yo lo he hecho con unas boquillas del nº3.
He usado azúcar de colores sobre la glasa recién puesta en los corazones.


las recetas son de la genial Lidia, de cakemol
las caritas de Suzdaily

miércoles, 5 de marzo de 2014

Bizcocho (húmedo) de chocolate y naranja

 ...... me encantan estos bizcochos!!!

estos que aunque no son esponjosos, son húmedos y suaves, con aroma y sabor intenso, que duran frescos varios días y que las peques los comen sin rechistar y con una sonrisa gigante!!
Me gustan los bizcochos fáciles de hacer, como este, y que dejan un olorcito delicioso en la casa al hornearlos. 
El sabor y textura es idéntico a ese archiconocido tía mildred, ya me contaréis.



 para hacerlo he necesitado:
-225g de mantequilla
-350g de azúcar
-4 huevos L
-350g de harina
-40g de cacao en polvo (yo marca Valor)
-250ml de leche (yo semi sin lactosa, como siempre)
-la ralladura de la piel de una naranja
-1 sobre de levadura química
-una pizca de sal fina


 si tenemos un robot, mucho mejor!
en un bol, mezclamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. reservamos.
mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta tener una mezcla cremosa. de uno en uno, añadimos los huevos, esperando a integrar bien uno, antes de añadir el siguiente.
añadimos la ralladura de naranja, y vamos intercalando la harina y la leche, de modo que priemro añadimos un tercio de la harina, luego la mitad de la leche, y repetimos. terminando con la harina.
una vez tengamos una masa homogénea, la pasamos a un molde previamnete engrasado, y lo llevamos al horno ya caliente a 190º C, hasta que pinchando un palillo, salga limpio!
dejamos enfriar y a disfrutarlo!!
 

sábado, 22 de febrero de 2014

Bollos de Dresde con yema (y en forma de larpeira)


 ........ I ❤ mi pani!!!

y es que aunque ya lo he dicho un montón de veces, no puedo más que adorarla!!! por supuesto que podeis hacer la masa a mano, pero si no estais acostumbrados a masas muy húmedas y pegajosas, mejor ni lo intenteis, porque vais a terminar muy cabread@s!!
eso si, podéis hacer la masa en una amasadora , tipo kitchenaid, sin problema!!
en cuanto vi la miga de estos bollos aquí, sabía que los tenía que hacer... así que si os digo que en una semana los he hecho tres veces, tendreis que creerme en que acerté de pleno!!!
como yo soy suuuuuper golosa (a pesar de las quejas de mis vaqueros), no podía conformarme con unos simple bollos, y los decoré con una crema de yema, que por cieto, me encanta, porque utiliza el huevo entero en la receta, y así no tengo claras danzando en la cocina.
ademças de bollitos, los hice en forma de larpeira, que es un dulce gallego, que va decorado con crema o nata por encima... ya que la miga es muy similar.  esta es mi versión, espero que os guste!!



para hacer la yema he necesitado:
-100g de azúcar
-50g de agua
-2 huevos
-10g de maizena
-10g de mantequilla
-una pizca de vainilla (opcional)

en un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta que este último se disuelva. retiramos del fuego y reservamos.
en un bol batimos los huevos con una varillas de mano, le añadimos la maizena y mezclamos bien. (no importa si quedan algunos grumos). vamos echando el almíbar que tenemos reservado, poco a poco, en forma de hilo, mientras seguimos batiendo .
colamos la mezcla, directamente al cazo donde estaba el almíbar, le añadimos la mantequilla y llevamos al fuego, mezclando sin parar, hasta que espese (unos 3-4 min.). la retiramos del fuego y cubrimos con un film, hasta que enfrie, o directamente la ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

 

para hacer el prefermento he necesitado:
-250g de harina
-200g de leche
-10g de levadura fresca

en un bol deshacemos la levadura en la leche, y añadimos la harina. mezclamos con una cuchara de madera, una lengua, la mano.. vaya, con lo que querais! tapamos el bol con film o un paño, y dejamos reposar entre 1hora y hora y media.


para hacer la masa he necesitado:
-150g de leche
-todo el prefermento
-70g de azúcar
-1huevo L
-una cucharadita de vainilla (esencia, pasta, aroma..)
-350g de harina de fuerza
-10g de sal fina
-100g de mantequilla
-dos cucharadas de harinas para poder manipular la masa y formar.


primero troceamos la mantequilla y la dejamos fuera de la nevera hasta que la utilicemos.
ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes , en el mismo orden que veis, menos la mantequilla.
le damos un amasado, en la panificadora del lidl, se llama masa para pasta y es el nº7. dura 15 minutos.
cuando termine, añadimos la mantequilla y le damos dos amasados más, en el mismo programa.
dejamos levar y doblar volumen una hora.
en una superficie enharinada, volcamos la masa y dividimos en dos.
con una de las mitades, hacemos una bola y la aplastamos con las manos, estirándola , como si fuese la base de una pizza.
decoramos con la mitad de la yema , como en la foto de abajo; tapamos y dejamos levar otra hora.
repetimos con la otra masa.

si queremos hacemos los bollitos individuales, solo hay que seperar en tantas partes como porciones queramos. a mí me salen 18 bollitos, que hago en dos moldes cuadrados que tengo, de 20X20cms.
aplastamos cada porción con las yemas de los dedos. traemos con los dedos los bordes de la masa hacia el centro, damos la vuelta y bajo la palma de nuestra mano, la boleamos, es decir. la hacemos girar, como si fuese una pelota de plastilina ;), hasta que tengamos una bola con la superficie lisa y un pelín tensa.
vamos colocando los bollitos en el molde, previamante engrasado, dejando algo de separación entre ellos, porque crecerán.
cuando los tenemos todos hechos, con un dedo o con la pate de arriba del palo de una cuchara de madera, hacemos un "agujero" en cada bollo, que rellenamos con la yema. tapamos y dejamos levar una hora.



cuando tengamos la larpeira y/o los bollitos levados, encendemos el horno a 190ºC y mientras se calienta, pincelamos los bollos con leche, y salpicamos por encima unas almendras laminadas (si queremos!)
horneamos hasta que tenga un bonito color dorado/tostado. dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frios, podemos tamizar una cucharada de azúcar glass sobre ellos... y a disfrutar!!





domingo, 16 de febrero de 2014

Bizcochos de soletilla con ganache


..... que me gusta el chocolate!!! y el bizcocho!!!! 

me gusta todo lo dulce, no lo puedo evitar. y si además se come tan fácil como estos sandwiches pues ya no os digo nada!!
en casa han durado un suspiro, y ya me están pidiendo más...
si no os apetece hacer la ganache, podeis echar mano de la crema de cacao que más os guste. os diré, que están buenísimos así, solos, mojaditos en el café si os gusta; o en un chocolateeeeeee jajajajajaj
ya me contareis!!



para hacer los bizcochos he necesitado:
-3 huevos L 
-60g de azúcar
-una cucharadita de vainilla (yo, en pasta)
-80g de harina
-una cucharada de maizena
-una pizaca de sal
-azúcar glass para espolvorear

primero separamos las claras de las yemas; y montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
por otro lado, batimos las yemas con el resto del azúcar y la vainilla. añadimos esta mezcla a las claras ya montadas (1) y con una lengua, y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras, vamos mezclando hasta incorporar las yemas (2).
añadimos ahora la mmaizena, la harina y la sal (3) y también los incorporamos con cuidado, hasta tener una mezcla homogénea, sin grumos de harina.(4).
ponemos la mezcla en una manga pastelera y sobre la fuente del horno, que estará cubierta con papel de horno, dibujamos "churritos" o círculos, según queramos hacerlos (5).
salen unos 24 de 8-10cm.
si luego vais a hacer los sandwiches con nutella o ganache, hacer un número par de piezas, para que no os sobre ninguno.. o sí!! :)
metemos al horno precalentado a 190º-200º C y horneamos 10 minutos o hasta que estén doraditos.
para hacer la ganache he necesitado:
-150g de chocolate con leche
-50g de chocolate de cobertura
-200ml de nata para montar

sólo hay que ponerlo todo en una cazuelita y sin dejar de remover con unas varillas, esperar a que se derrita el chocolate y rompa a hervir la mezcla.
retiramos del fuego y dejamos enfriar.


simplemente hacemos unos sandwiches con los bizcochos y la ganache, y espolvoreamos con azúcar glass por encima.






viernes, 31 de enero de 2014

Kebab casero: pan pita, pollo aliñado y salsa de yogur


......... me gusta y a las peques les encantaaaaaaa!!!

y es que últimamente casi una vez a la semana cae un kebab casero..  esta vez lo he hecho con pan pita, y con la receta de Ibán Yarza.
el relleno es muy personal, a mí me gusta servir todo separado y que cada uno se lo haga con lo que más le guste, porque a lola no le va la lechuga, a julia no le va el tomate y yo paso de la cebolla en crudo..
al principio lo hacía con pechugas de pollo, pero los muslos, son mucho más jugosos, y muy fácil de conseguir que queden crujientitos.. que es algo que me encanta!
y bueno, como esta entrada es más larga de lo habitual, no os doy la lata... buen provecho!!!




              aliñando el pollo                                                       



para aliñar el pollo he necesitado:
-6 muslos de pollo deshuesados
-1 cucharada de mezcla de 5 pimientas en grano
-cayena al gusto (opcional)
-1 pizca de orégano seco
-1 cucharada de aceite de oliva suave
-sal fina

tostamos las pimientas y las machacamos en un mortero.
mezclamos todos los ingredientes y dejar reposar toda la noche en la nevera.

simplemente hay que poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén, y dejar hacer el pollo hasta que esté doradito por los dos lados.


            el  pan  pita                                                                    



 para hacerlo he necesitado:

-375g de harina
-25g de harina integral
-250g de agua
-10g de azúcar
-5g de sal
-5g de levadura fresca

mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta tener una masa elástica. formamos una bola y dejamos reposar, tapada, entre 30-45 minutos.
pasado este tiempo, dividimos en 6-7 porciones y hacemos una bola con cada una, de la siguiente manera:
1. aplastamos con los dedos la masa
2. plegamos la masa sobre si misma, empezando por arriba, traemos la masa hacia el centro,
3. giramos la masa 90º, y volvemos a traer la parte de arriba hacia el centro,
4, 5, 6 y 7 . giramos 90º, y de nuevo traemos la masa desde arriba hasta el centro.
8. damos la vuelta a la masa, dejando la unión hacia abajo, y giramos la bola sobre si misma, mejor en una superficie sin harina, hasta que tengamos una bola con la superficie lisa y un poco tensa.

(lo sé.. lo explico fatal, no es lo mio , pero espero que las fotos os ayuden a entender lo que quiero decir!)

una vez tengamos todas las bolas formadas, sólo hay que estirarla con un rodillo, hasta tener un óvalo de medio centímetro de grosor.


los colocamos en la fuente del horno , que estará dentro del horno, encendido y caliente a tope, y en 5 minutos estarán hinchados y listos.
son panes blancos, con lo que en cuanto empiecen a tomar color están listos. si los dejásemos más tiempo quedarían muy crujientes, y sería imposible rellenarlos con tantos ingredientes.





          la salsa de yogur                                                        



para hacer la salsa de yogur he necesitado:
-1 yogur griego natural (NO azucarado)
-2 cucharadas de mahonesa
-1 cucharada de tahina (opcional)
-1 cucharada de eneldo seco
-1 pizca de sal

simplemente hay que mezclar todos los ingredientes en un bol y listo.






sábado, 25 de enero de 2014

Brownie cremoso con pasas y piñones



 ....madredelamorhermosocomoestáestepasteldechocolateeeeee!!


creo que ya lo he dicho todo no? es un postre entre un brownie y una tarta de chocolate, húmedo, suave, casi cremoso, que se derrite en la boca. no es nada pesado ni empalagoso, y si llega al día siguiente, está todavía más impresionante.. pero eso sólo lo sabreis, si escondeis un trozo; porque si lo dejais a la vista, desaparecerá!!!
yo lo he hecho con almendras picadas finas y pasas. también buenísimo, pero creo que los piñones, como son más blandos, van mejor con la textura de este pastel.
ya me contareis, porque les vais a dar una oportunidad no?? .....


 para hacerlo he necesitado:
-300g de mantequilla blanda
-300g de azúcar
-90g de cacao puro en polvo
-2 huevos
-65g de harina
-piñones y pasas (opcional)


 en un recipiente al baño maría, derretimos la mantequilla, con el azúcar y el cacao, hasta tener una crema homogénea. dejamos enfriar.
añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente huevo.
añadimos la harina y mezclamos también;
añadimos los frutos secos que hayamos elegido. en este paso, y para que no se bajen al fondo por el peso, podemos mezclarlos con una pizca de harina.
vertemos la mezcla en un molde engrasado, o forrado con papel de horno, yo he usado uno rectangular de 20x25cms.
llevamos al horno, precalentado a 160ºC, y dejamos hornear hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. a mí me lleva unos 25minutos.
dejamos enfriar antes de cortarlo.



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